Az egészséges táplálkozás alapjában véve azt jelenti, hogy a testünk számára szükséges tápanyagokat megfelelő arányban és mennyiségben fogyasztjuk. Azonban nem mindig egyszerű megfelelően étkezni, hiszen a mindennapok rohanása és a kényelmes étkezési lehetőségek miatt sokszor inkább a gyorsételeket választjuk, amelyekben azonban a zöldségek és gyümölcsök hiányoznak. Pedig a zöldségek fogyasztása rendkívül fontos, hiszen számos jótékony hatással bírnak a szervezetünk számára. A zöldségek többnyire alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor magas tápanyagtartalmuk miatt rendkívül fontosak az egészséges étrendben. A zöldségekben megtalálhatóak a szükséges vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és rostok, amelyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek az egészség megőrzése szempontjából. A rendszeres zöldségfogyasztás előnyei:
-
Egészséges testsúly: A zöldségek általában alacsony kalóriatartalmúak, magas rosttartalmuknak köszönhetően pedig hosszú ideig tartanak jóllakottnak. A rendszeres zöldségfogyasztás hozzájárulhat az egészséges testsúly fenntartásához.
-
Csökkenti a betegségek kockázatát: A zöldségekben található tápanyagok és antioxidánsok segítenek a szervezetünknek az egészséges működésben, és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség.
-
Fokozza az energiát: A zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az energiaszintünk fenntartásához és növeléséhez, ami nélkülözhetetlen ahhoz, hogy az egész napunkat teljesítménnyel és jó közérzettel töltsük.
-
Javítja az emésztést: A zöldségekben található rostok segítenek az emésztésben és a bélrendszer egészségének fenntartásában. Ezenkívül a magas víztartalmuk segíti a szervezet hidratálását.
Az alábbiakban összefoglaljuk a tavaszi zöldségek néhány fontos vitamin- és tápanyagtartalmát, valamint a jótékony hatásokat, amelyeket ezek az ételek szervezetünkre gyakorolhatnak:
-
Spárga: A spárga kiváló forrása a C-vitaminnak, a K-vitaminnak, a folsavnak, valamint a rostnak. A spárga jótékony hatásai közé tartozik a vese- és májműködés támogatása, a gyulladás csökkentése, valamint a vérnyomás csökkentése.
-
Articsóka: Az articsóka magas rost-, C- és K-vitamin-tartalmának köszönhetően segít megőrizni a bélrendszer egészségét, támogatja az immunrendszert, valamint csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
-
Brokkoli: A brokkoli gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, folsavban és rostban. Az ételnek van jótékony hatása a sejtek védelmében, az immunrendszer erősítésében, valamint az emésztés segítésében.
-
Sárgarépa: A sárgarépa fontos forrása a béta-karotinnak, amely az A-vitamin előanyaga. Az A-vitamin szükséges a jó látáshoz, az egészséges bőrhöz és az immunrendszer megfelelő működéséhez.
-
Zeller: A zeller gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, folsavban és rostban. Az ételnek van jótékony hatása a gyulladások csökkentésében, a vérnyomás csökkentésében, valamint az emésztőrendszer egészségének javításában.
-
Spenót: A spenót fontos forrása a vasnak, amely nélkülözhetetlen az egészséges vörösvérsejt-képződéshez. Az ételnek van jótékony hatása az immunrendszer erősítésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.
-
Torma: A torma baktérium-, gomba- és vírusölő anyagokat tartalmaz. Bőrön át is jól felszívódik, ezért fürdőként, bedörzsölőként is hatásos. Nátha, légcsőhurut, hörghurut, vastagbélgyulladás, hólyag- és vesemedence gyulladás ellen napi 3x1 kávéskanál mézzel elkevert reszelt torma fogyasztása ajánlatos. Reuma, izom-, izületi- és idegfájdalmaknál reszelt torma almaecetes bedörzsölése, fürdő, vagy tormagyökér főzettel gőzölés javíthat állapotunkon.
-
Retek: Több fajtája ismeretes, de mindegyikről elmondható, hogy rengeteg pozitív egészségügyi hatásuk van: elősegítik a vér és a vese egészséges működését, csökkentik a rák kialakulásának kockázatát, jók az emésztésre, gyulladáscsökkentő, és kiváló antioxidáns tulajdonságuk is ismeretes. Valamint rengeteg bennük a C-vitamin, kálium és folsav forrás. Salátákhoz, szendvicsekhez kiváló.
-
Medvehagyma: A medvehagyma fiatal leveleit és hagymáját használják gyógyászati célokra. A tavaszi hónapokban gyűjtik. Hagymáját a vöröshagymához hasonlatosan tárolják. A medvehagyma levelét gyógynövény boltokban is árusítják. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása ismert, C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét.
-
Saláta: Értékes vitaminokat tartalmaz, amelyek közül a C-vitamint legnagyobb mennyiségben az áttelelő saláta tartalmazza, jóval többet, mint az üvegházban, illetve fólia alatt termesztett növények. A C-vitamin mennyisége jellemzően a salátákban kívülről befelé csökken. A C-vitamin mellett, sok béta-karotint és B-vitamint tartalmaz. Alacsony energiatartalma és telítettségérzetet keltő hatásának köszönhetően manapság a fogyókúrák egyik legnépszerűbb összetevője.
Tehát, ha az egészség és az életminőség javítása a cél, akkor az egészséges zöldségfogyasztás nem hiányozhat az étrendünkből. A tavasz a tökéletes időszak arra, hogy kipróbáljunk új zöldségeket, és kísérletezzünk különböző receptekkel.